Cuisinier

J’ai repris en 2003 le restaurant familial « La Grenouillère », près de Montreuil-sur-Mer, dans le Pas-de-Calais.

J’y pratique une cuisine d’auteur, singulière, sincère. Je l’ancre avec humilité dans mon territoire de la Côte d’Opale que j’explore dans tous ses aspects, naturels et humains. J’y propose une cuisine contemporaine de souche et de racine françaises, libérée de ses certitudes et de ses a priori.

J’ai confié en 2009 à l’architecte Patrick Bouchain la rénovation du restaurant pour en faire un lieu d’aujourd’hui. J’ai en effet l’ambition que La Grenouillère soit beaucoup plus qu’un grand restaurant. C’est une maison de liberté et d’expression pour ceux qui l’habitent et la vivent avec moi.